دستورات سخت

با توجه به نحوه پخت غذا ، آشپز در سه درجه آسان ، متوسط ، سخت غذا را اعلام میکند . در حال حاضر غذاهایی که با درجه سخت ثبت شده اند را میتوانید در این قسمت مشاهده بفرمایید .

جوجه‌ها را شسته و پس از این که آب آنها گرفته شد، تمام مواد را در کاسه‌ای ریخته و سه الی چهار دقیقه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا خوب مواد به خورد جوجه‌ها برود. بهتر است سبزی را کاملا له کنیم و هر چقدر مواد مرینیت این کباب ریز و له باشد کیفیت کباب بالاتر است. پس از دو ساعت استراحت در یخچال، جوجه‌های سس اناری را به سیخ کشیده و روی آتش ذغال، بدون باد زدن کباب ...
گوشت و سیر و مرزه و ترخون و نمک و فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط میکنیم و ورز میدهیم و به اندازه یک گردو مواد را گلوله ای میکنیم. پیاز را سرخ میکنیم و به آن زردچوبه و فلفل اضافه می کنیم و بعد گوجه خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه کرده و درب ظرف را میبندیم و صبر می کنیم تا گوجه ها نیم پز شود . بعد گلوله های آماده ...
موسیر، سیر، زنجبیل و فلفل تند را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به همراه پیازچه بپزید به مدت ۵ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید. باقی مانده مواد مربوط به جوجه را اضافه کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. بعد ماست و پیاز را هم اضافه کرده و مرغ ها را داخل مواد فرو کرده بگذارید در یخچال بماند و پس از ۳ الی‌ ۴ سا عت به سیخ بکشید. به مدت ده‌‌‌ الی‌ 15 دقیقه در ...
پیاز را نگینی کرده و تفت می‌دهیم تا به صورت طلایی دربیاید، بعد گوشت چرخ‌کرده را اضافه و تفت می‌دهیم. زردچوبه، نمک، فلفل، رب گوجه‌فرنگی و دو قاشق آب را به آن اضافه می‌کنیم. بادنجا‌ن‌ها را به صورت حلقه‌ای یا نگینی درمی‌آوریم و در ظرف دیگری سرخ می‌کنیم و آن را به مواد گوشتی اضافه کرده و تفت می‌دهیم و روی حرارت کم به مدت پنج دقیقه می‌گذاریم تا مواد به خورد هم بروند. بعد آن را از روی حرارت برداشته، ...
ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن(ته پیاز رو جدا نکنین) و شستن با رنده ریز رنده کنین.نمک رو به پیاز رنده شده اضافه کنیدوخوب هم بزنین. حالا گوشت چرخ کرده رو اضافه کنین و حسابی مشت ومالش بدین طوری که اگر گوشت تونو آویزون کردین راحت جدا نشه وبیفته .گوشت کباب کوبیده روباید حتما چندین بار (دست کم ۴ بار) چرخ کنین تا به صورت خمیری بشه. این کار ازجدا شدن کباب از سیخ  ...
سس‌ها در دیگر کشورها هم نقش مهمی دارند: در کشور انگلستان، سس گوشت نوعی سس سنتی محسوب می‌شود که معمولاً همراه با گوشت کباب شده مصرف می‌شود. مواد تشکیل دهنده آن، سیب زمینی، گوشت و سبزیجات پخته است. سس سیب و سس نعنا هم همراه با گوشت مصرف می‌شوند. کرم سالاد با انواع سالاد سرو می‌شود. سس کچاپ و سس قهوه‌ای، بیشتر با غذاهایی که سریع حاضر می‌شوند به کار می‌رود. خردل، با هر نوع غذایی به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. ...
ابتدا نخود‌ها را  به همراه پیاز خرد شده در قابلمه‌ای جدا پخته و در ظرفی دیگر برنج‌ها  را  میپزیم وقتی برنجها نیمه پز شد کدو‌ها  را که به صورت حلقه خرد شده اند به همراه نخود  پخته به برنج اضافه کرده و سپس سبزی آش  را  با کمی‌ سیر تازه به مواد در حال پخت اضافه می‌کنیم. پس از اینکه  کدو و سبزی پخت  ماست را  خوب هم زده و به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم.در این مرحله میتوانید آش ...

© حق انتشار 1390 - 1394 قالب آشپزی هوردیس
Top